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    Was bedeutet Glykämischer Index?
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    Was bedeutet "Glykämischer Index"?

    Grüner Salat

    Der Glykämische Index (Gi) beschreibt die sofortige Wirkug der Lebensmittel auf den Blutzuckerverlauf. Der schnelle Anstieg des Blutzuckers durch Traubenzucker (GI=100) auf den Blutzucker wird als Vergleichtswert für die Wirkung anderer Lebensmittel herangezogen.

    • Lebensmittel, die einen raschen und hohen Blutzuckeranstieg bewirken, haben einen Glykämischen Index zwischen 70 und 100
      Beispiele für Index hoch:
      Instant-Kartoffelpüree, Minutenreis, Weißbrot, Cornflakes, Cola
    • Lebensmittel mit mittlerem GI liegen zwischen 55 und 70
      Beispiele für Index mittel:
      Graubrot, Müsliriegel, Salzkartoffeln, ungesüßte Obstsäfte.
      Der Glykämische Index von Haushaltszucker und Honig ist entgegen der landläufigen Meinung nicht hoch, sondern mittel
    • Lebensmittel, nach deren Verzehr der Blutzucker nur flach und gering ansteigt, haben einen GI unter 55
      Beispiele für Index niedrig: Mich, Joghurt, Brot aus ganzen Körnern, Obst, Nudeln aus Hartweizen, Hülsenfrüchte (erbsen, Bohnen, Linsen), Blattgemüse
    Dr. med. Monika Toeller, Deutsches Diabetes-Forschungsinstitut Düsseldorf

    Redaktion: Dr. med. Melanie Stapperfend, Prof. Dr. med. W. Scherbaum

    Erstellt: Juni 2001

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